更為嚴格的酒類食品安全標準將啟動修訂
昨日記者了解到，目前國內酒類食品安全問題較為突出，相關的制假造假售假等技術不同以往，危害更大，為了加強食品安全建設，相關部門已經開始著手修訂更為嚴格的酒類食品安全標準，未來白酒企業一旦使用酒精或是其他食品添加劑，必須在產品外包裝明示。
隨著白酒價格的回落和釀酒成本的高企，白酒添加劑問題備受關注?！罢嬲募兗Z釀造酒，可以不用添加劑，個別白酒企業為了調節口感或節約成本，會在酒中添加這類成分，尤其在中低端產品中，添加范圍比例更大?！睋槿耸客嘎?，白酒的成分中，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分是其他酯、酸、醛、醇類物質，這類物質的比例雖然很小，卻是影響白酒口感的主要成分。
我國于2012年發布了修訂后的《蒸餾酒及其配制酒》(GB2757-2012)、《發酵酒及其配制酒》(GB2758-2012)兩項食品安全國家標準。其中對涉及的各類酒均有明確的定義，例如：
蒸餾酒--以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料，經發酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。
蒸餾酒的配制酒--以蒸餾酒和(或)食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工制成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。
發酵酒--以糧谷、水果、乳類等為主要原料，經發酵或部分發酵釀制而成的飲料酒。
發酵酒的配制酒--以發酵酒為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或加工制成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。
因此，蒸餾酒的配制酒允許利用食用酒精、可食用的輔料或《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)中允許使用的相應食品添加劑進行生產。
而市場上一些以調香白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中低檔白酒產品中，不乏通過違規添加香精冒充純糧釀造的情況?！斑@種情況在年份酒中尤為嚴重，不法商販或企業通過添加劑將白酒的口感勾兌得更醇厚?！敝槿耸客嘎?。
中國酒業協會副秘書長宋書玉在接受北京商報記者采訪時也表示，雖然此前一直都有約束商家向白酒中添加酒精和食品添加劑的行業標準，但幾乎所有產品都未執行這一要求?！斑@就好比有了紅綠燈，但沒有攝像頭。我們將在此前標準的基礎上進行完善，著重強調如果白酒企業添加了酒精或是食品添加劑，必須在產品的外包裝上明示?！?/p>
“目前，打擊侵犯知識產權和制售假冒偽劣商品工作取得了一定成效，但對酒類市場的專項整治仍然是今后的工作重點。工商部門也將繼續強化對經營者的主體責任教育，尤其要提升農村地區食品經營的自律水平與經營檔次;并進一步加強監管干部執法能力培訓，加大對違法行為的處罰力度，讓市民吃得放心、舒心?！?/p>
維賽科技官方微信